究極のカレー ② カレー シーチキン サバ缶

不思議　発見

カレー　大根　②

このカレー不思議である。
二杯目を食っても胃にもたれない。
若い頃の様に二杯目に手が出る。

 用意するもの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①メインの大根

 

幅：1ｃｍ位

②セロリ
③白菜
④ニンジン
⑤タマネギ（コマ切れにしてこれで伸ばす）
⑥長ネギ（斜めに薄切り）（入れなくてもいい）
⑦なす
⑧じゃがいも（入れなくてもいい）
⑨シーチキンかサバの缶詰（水に）高価なもの
　　（一度、一番安いシーチキンで作ったら　　　味が無く評判が悪かった）

　　　　　　　　　　　　⑩最後に、もちろんカレーのルー

コツ　その1
①セロリとニンジンが嫌いな子供には擂る。
②じゃがいも一日目は入れないか、
　　別の鍋で煮る。これは崩れてくると二日目に鍋が焦げる原因。
　　味も崩れると粉っぽくなる。
③じゃがいもを入れる場合は、別の鍋で水から煮て沸騰したら
　　火を止めて冷ます。冷ますことによって崩れないで絞まる。
　　　食べる時に都度入れる。
④なす、これはカレーの火を止めてから入れる。
　　そうでないと溶けて無くなる。　　
⑤キャベツはあまり効果がない。（最近のキャベツは甘くなる）
⑥水はいつもより少なめ（白菜の水分で量が多くなる）

コツ　その２
シーチキンは最初に野菜と一緒に煮る。
缶詰の汁も一緒に入れる。
油の嫌いな人は、煮終わりルーを入れる前に上に浮いた油を掬えばいい。
最初から缶詰の汁を捨てると旨くない（油のシーチキンでも同じ）

コツ　その３
できたら、サバ缶の水煮を砕いて入れると旨い
高い値段の缶詰がいい。

野菜のそれぞれの量、刻み方は適当に試してみてください。

昨年、飲み屋で話が続かなくなった時、ママさんにこの話した。
ママのお姉さんが八十歳をこえているらしい。
胃にもたれるので暫らくカレーは作っていないと言う。
翌週旨いと評判、常連の別の女性にタッパーに入れて持ってきてあげていた。
この女性客も次に有った時は旨かったと褒めてくれた。


だがこれだけでは無かった。
調子にのって試した。
次回の八つ頭。