野沢菜 からしあえ

日本田舎話　39

からしあえ

漬け菜（野沢菜）のかぶ





絵：年金酒場

  

漬け菜の蕪の部分だけを塩漬けにしておき
食うときに適当な大きさに切り「からし」と和えて出す。

蕪によっとはカスカスのものも有った。

今は、表面が赤くなく白いものも有るようだ。

とても辛くて珍味ですよ。
もう一度食いたい。