いもがら

日本田舎話　45

いもがらのサシミ
　　

いもがらを皮を剥き茹でる。

茹で方は難しい、茹ですぎると軟らかすぎる、
茹でないと生感が残る。

６ｃｍほどの長さで切り、甘酢を掛けると、ピンク色になる。

食うときは「からし醤油」で。

これは旨い！！！、夏の食材である。

酒の肴に絶品である。

これの干したものは「くじら汁」に最適だ




青い茎の物を見たことがある。あれは違う芋の茎かな。
軽トラックに山積みして運んでいた。
牛に食わせると言っていた。