うど① 65

日本田舎話　65

ウド　山独活　①
独活→どっかつ？

体力回復、神経痛、風邪予防、便秘、心筋梗塞、
何にでも効くようだ。

うぐいす、ほととぎすが鳴き始めるころは最盛期だ。

新潟の黒又ダムに注ぎ込む横沢に馬場さんとイワナ釣りに
行った時の事を思い出す。
川を遡り釣っていると３０ｍ下で人の声。
大きな声で陽気に民謡を唄っている、釣り人では無いようだ。
そこから５分ほど釣りあがった所で左手斜面を見て分かった。
ウドが群生している。
綺麗に頭を揃え、まるで人の手が入った畑だ。
30ｃｍくらいの背丈。釣りを忘れて、リュックにいっぱい採った。
それでもまだ尚、畑は何もされていないように沢山のウド。

先程の声は「山菜取り」か。
途中、山道が川を横切っていたのを気が付いていた。
あれは山菜道だろう、ここまで上げってくれば良かったのに。
或いは、上がってこないから群生したのか。

岩魚は二人で５尾しか釣れなかった。

帰りが困った。
風邪気味だった私は急に体調が悪くなった。
ウドが重い、採りすぎたのだ。
同行した山屋の馬場さんに半分預けたので良かったが。

途中、ヘッピをいじめたからバチが当ったのだ。
これもそうだ。
馬場さんの車に蛙の泡のような卵、そのまま自宅に帰り翌日
洗車したら塗料が剥げたそうだ。

ウドは生のまま、産毛の皮ごと斜めに薄切りし味噌を付けて食う。
これが酒の肴に最高だ。あくまでも素材を味わう。
「春が来たー！！｝となる。

塩漬けして置いたウドを塩出しし、漬け菜煮の中に入れるとまた旨い。
煮てもよし、酢の物でもよし、
煮るなら冷凍してもよし。
生なら、
新聞紙に包み霧吹きで湿らせれビニール袋に入れて冷蔵。
多少、葉の部分は腐るが茎は1～2ケ月は大丈夫だ。

あの畑にもう一度入ってみたい。

次回は、真冬と真夏にウドをとる方法。


「根曲がり竹」もこの頃最盛期である。


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新種の風邪？
ＲＳウイルスが流行っているようだ。
幼児（2歳以下）は重症になるという
気をつけましょう。

こちらの風邪にも注意

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今朝は快適だ。
２０．１度　これから下がるかな。

綺麗な月が左下1/3残し、雲がうっすら
ＩＳＯ1600で撮ったが手振れとハレーションでダメ

上の白点は違う