たくあん⑦

ワイン漬け　④

先日より「たくあん」のワイン漬けに挑戦している。

水を入れ塩、砂糖を入れて沸騰させた汁に
皮を剥いて丸ごと漬けた。

漬けて１日半

漬けて１．５日

半分に割り切ってみたら目的の浸かり方であるが色合いが悪い。
「豚臥堂」で頂いた物はもっと赤かったような気がする。

漬けて３日目

一日違いで色が紫色に戻ってしまった。
紫色のキャベツが有るくらいだから　いいか。

沸騰させたせいかアルコールの辛味はまったく無く
味は後の方が糠漬けのような、発酵した味がして申し分ない。

反省：もう少し水で薄めて３日も漬けて方が、色も、香りも
いいのかもしれない。

ファンタでも良かったかな。


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今週土曜日頃から水曜日頃まで
今期最大の寒波が来るようだ、大変だ！！
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昨日は暑かった
昼頃、久しぶりに御茶ノ水まで出かけた。
防寒コートを脱いでしまった。
ワシシャツ姿も見えた、
３月半ばの気温、事務所のエアコンも一時止めた。

昨日からシトシト振り続けている。
降水量が1ｍｍ以上でないので記録されていないようだ。
あったかい

現在気温：７．３度　　　　湿度：９６％　　　　北北西：ない

昨日