たくあん③

漬け方

糠を容易したいところだが
連れが嫌がるので止めた。

醤油タレにすることにした。
もちろん醤油は黄色いキャップの
①濃い口醤油
②塩
③和風しょうゆ
④水（あまり塩分が濃いと直ぐにしょっぱく成るので調整する）
　　　好みによりニンニク（朝食うときが多いので私は入れない）

これを沸騰させる。
冷めるまで待つ。

翌朝食う分だけ夜漬ける
朝にはこの状態。

二日は漬けて置かない方がショッパク無く
血圧の高い人にはお勧めつけ方に成った。

１０時間後

２４時間後

「どうだい、旨いだろう！」
子供は旨いと喜んで食っていたが、
どうしても連れは手をだそうとしない。
今は入っていないがミミズとかブドウムシが入っていた冷蔵庫だからか。

「ちくしょう！」

今度は色合いにターメリックを入れてみるか。

本来の大根の「あまじ」が出ていて目標の「たくあん」となった。

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段々　半月になってきた。
ラジオ深夜ビンは「新沼謙治特集

天気予報：長期予報は見事にはずれている。
なんと気楽な商売だろう。
政治も同じか！

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