かまくら 鳥追い

不思議　疑問

日本田舎話⑲

鳥追い　かまくら

おら　うらのー　わせだの稲を　何どりゃ　マ食らった　

雀どりゃ　喰った　粟どり　米どり　

さどがしま　やーやー　ホーイホイ

「まくらう」とは歌舞伎語に有るようだ。どうも喰らうの強調後みたいだ。

「がっついて食う」の意味かな？。

「おおま喰らい」の意とはちょっと違うのかな。

拍子木を打ちながら、４，５人でお菓子を持ち、他の「かまくら」を廻った。

子供の冬の行事として、鳥追い祭りが有った。

かまくらを作りこの中で、主に子供たちが飲み食いをするのである。

横穴式と縦穴式が有った？。

横穴式は皆さんがよく知る「かまくら」である。
５～７人入れる少し大きめの物を作った。
よく見かける「かまくら」との違いは、風が入らないように、
入り口を藁で作ったコモ、（ムシロ）をのれん代わりに下げていた。

コモにより密封性があり過ぎると、炭火による二酸化中毒に成るので、
これを防止する意味で、腰くらいの位置の壁に穴を開け、
天井にはバレーボールくらいの穴を開けた。大きすぎると寒くなる。
時折、壁の方の穴を雪で塞ぎ、調節をしていた。

又、壁に適当な棚を作りロウソクを置いたり、神棚を作りお供えをした。
我が家では、父がバス会社から持ってきたバッテリーで天井に小さい電球が点いた。

この「かまくら」を作るには、ちょっとした工夫が必要だ。
内側はなるべく凹凸がないようにする、特に天井付近は丁寧に。
これをしないと、中が温まり天井付近の雪が融け、滴と成って落ちてくるからだ。

竪穴式は上から穴を掘るのである。
深さが足りなかったら、エスキモーの様に雪のブロックを作り積み上げた。
最後に、天井には梯子を梁にして、これに板、木等を渡す。
最後にコモを掛ける。
少し雪が降ると丁度いい。

竪穴式Ａ



入り口には、コモを下げる（風除け）

幾つか廻ると自分のかまくらに戻り今度はみんなが来るのを待った。
そして、火鉢に煎餅焼き器を載せ熱くしておいた。
来ると餅を小さく切ったものを油を塗った焼き器に挟み焼きあがるまで
いろんな話をしたもんだ。


注意、001）ムシロ：コモとも言っていた。
　　　　　　　①竹冠の筵と草冠の莚がある。藁で作ったものは
　　　　　　　　　草冠ではなかろうか？

本物の塩引き鮭

不思議　発見

塩引き鮭　荒巻　新巻

簡単、作り方③

拝啓、吉川 哲鮏 様
 ごめんなさい。　　　

昨日、朝４時過ぎのラジオを聴いていた、村上市三面川の鮭の話題だった。
朝一番の電車に乗るのだが、遅刻を覚悟で聞き入った。

私は前二回とんでもないブロクを書いていたことが分かった。
鮭の事をちょっとは勉強したつもりがとんでも無かった。

ラジオの中の人
[吉川哲鮭]と書いてもネットで出てきますが、本当はこの鮭の字が鮏という
本名：吉川寛治さん


新巻は戦後、荒巻は戦前、「塩引き鮭と酒びたし」とは違う。
塩引き鮭は三面川で出来たもの。

荒巻、新巻は他所で出来たもの。

三面川の鮭は発酵食品：タンパク質をアミノ酸に変える。
村上の風が違う。（風味とは風がつくる）
酒びたしは食べるまでほぼ１年近くかかること。

腹の開き方が違う、中間に二センチほど皮をのこす。
この捌き方は手間がかかる。
吊るし方も尻尾から。どちらも切腹、首吊りを嫌ったらしい。
皮を残すのは仕上がりが真っすぐで見栄えがする。
味には関係ない。
（割り箸？を渡して有ったのは同じ。ホットした）

塩引きの「引き」は結婚式の「引き出物」、化粧をするときの「紅を引く」、「眉を引く」
と同じで、際立たせる、いいところを引き出すと言う意味。

この地域のお茶も有名であるが、鮭と相い反する。
お茶が良い年は、鮭がだめ。、鮭が良い年はお茶がだめ。
今年は鮭の捕れる日が二十数日遅れたこと。

「学者」、では無く、濁点の無い「覚者（かくしゃ）」
知らなかったことを知ること、目覚めること。覚り（→悟りとはちょっと違うかな）

家には神様が宿る：かむす→かもす
「おかみ」と「おっかない、御かない」神様、、母。
母：女房：①ほほえみ②相手のことを考え③褒めたたえ④ありがとう
　　　　　　　　特に「内の宿六は、、、。」とかは他人にも決して言わない、
　　　　　　　　③の褒め讃えることだそうだ。

鮭は「一夫一婦制」。オスはメスより２０％多い（余ったオスは、はかない命）

村上藩との関わり、等々いろいろあった。

昨日のラジオは大変勉強に成った。



絵：年金酒場さん

さて
前回、鮭のお歳暮でのこと、当時、この店の事は知っていた。
あまりにも値段が高かたので、私は今日までテッキリ料亭だとばかり思っていた。
店の構え、名前からでもある。それは「味匠　喜っ川」と有ったからだ。
この頃の私の贈呈用のお歳暮は一万円以下と決めていたので。
余りの高価な鮭に手が出なかった。料亭が鮭を作っているなら上手いし、
高いのは当たり前、我々庶民には手が届かないとしか考えていなかった。

改めて調べてみた。
店の前の写真が出てきた。「味匠　㐂つ川」と有る。
あの時調べた店の構えである、料亭に見えたのは当然である。
現社長の顔写真が出ていた。ラジオでの声は低く、とてもいい声。
ちょっと太っているかなと思った。だが写真は痩せていて親しみの有る面立ち。

いろいろホームページ内をクリックした後、最後に値段のページを見た。
「うわー」やはり高い、一切れで千円以上。私の希望の値段とはかけ離れている。

最後にラジオを聴いて反省。
切腹しない鮭の処理は大変。日本海からのマイナスイオンを多く含む風、
この風の向きを考え干す日が決まる、等々。

高いのは当たり前。吉川社長、反省しています、お許し下さい。
とってもいい話、有難う御座いました。

話を聞き、私も是非一切れ千円の鮭を食べてみたいと思いました。

「鮭が大好きだった、死んだ親父に食べさせたかった。」
一瞬、頭を過ぎりました。

未来の死

不思議　疑問

未来　ロボット　

未来はどうなる、孫の時代はどうなる。

活断層　調査するより　怖いのは
　空（から）のロケット　一二発

子供の頃よく母親に怒られた。「夢みたいなことばっかり言ってるんじゃない！！」。

先日、テレビを見ていた。
離れた所から、ロボットハンドで操作。　触った感覚がわかると言う。
遠隔操作で手術、子供の頃マンガでしかなかった事が現実に。
会議をしている人、テレビ電話で握手。
遠距離恋愛、単身赴任の人はテレビ電話が人形に繋がっていて「チュ」。
料理番組で匂いの出るテレビもそう遠くはなさそうだ。

戦争の武器も遠隔操作。
テレビゲームの様に操作し、戦争が始まる。
今の軍隊の様な訓練は無くなり、痛み、死というものの感覚が薄れ
子供達が育ったテレビゲームと同じ、「死んじゃったー」で「リセット」、
「今度はどの国にしようかなー」。怖い。

大手テレビ局の高校生のロボット大会。これも凄い。
手作り用のロボットキッドが販売され部品が簡単に手に入る。
若い人の発想はすごい。

Ｉ ＰＳ細胞（*1）の研究で、人は死ななくなり、あなたは何歳ですか？
今年５００歳になりました。還暦、喜寿等のお祝いの日が１００歳単位に成る。
誰か、今から呼び名を考えなくては「超寿、兆寿、曼寿、超還暦、兆喜寿？？？？」
「兆婚式、京婚式、極婚式、不可思議婚式、、、、、」
あなた１０００まで、わたしゃ９９９（キュキュキュ）まで♪　♪

アメリカの裁判所が下す、懲役１５０年、２５０年の刑が現実化してくる。
この国の裁判官は凄い、ちゃんと未来を予測している。

だが、ジョージルーカスも最年長のヨーダの死を８９９歳だったか９００歳代にしている。
死が無いと、宗教が発達？しないからだろうか。（*2）

自殺も出来ない、死んでも生き返る。
つくば大学では朱鷺（ニッポニアニッポン）を復活させる研究をしている。
どこかで、マリリンモンローも冷凍保存されている？。夢がある。

二年前、東大卒者と話したことがある。
「君はこれから就職し、何をするのかね。」
「ロボットを作りたいです」「ガンダムのような、、、。」
「ロボットで建物を作りたいんです。」と
　大手建築会社の発想だったか、地球から宇宙に向かってロープを張り
これを伝い、エレベーターのように往復するという発想。

地震予知の勉強よりこちらの方が現実味を帯びているかもしれない。
人口が減っても大丈夫。ロボットが大学の同級生になる。
同級会で彼らは何を飲むのかな。蓄電池をＨ2Ｏで溶いた粉を発酵させた酒で、
「かんぱーい」とやるのだろうか。
胃袋で、蓄電池を再生！！！、、、、、。飲み過ぎに注意。
ボルト（ﾎﾞﾙﾃｰｼﾞ)が上がりショートするから｡

原子力発電で、もめている場合じゃない、もっと未来を見て欲しい。
活断層のことばかり、この発電所に「空（から）のロケット」を落とされたらどうする、
こっちの方がもっと確実性が有る。

注意）＊１

Ｉ ＰＳ細胞。

この研究費も少な過ぎる、もっと国が兆円規模で出資し

共同で特許を執れば将来の日本の国家予算は税金０に近くなる。

裕福な国には「定価」で売り、困っている人には「ただ」で、、、これでも余る。

山中教授と、この研究グループは偉い、アメリカにも行かず、

最初の発見は特許をとっていないと聞く。

又、自らマラソン大会に出て、研究費の寄付をアピール。

注意）＊２

未来、人間の死は何歳に設定されるのであろうか。

教授もおっしゃっていた、倫理面をもっと研究して欲しいと、、、。

山中先生の研究はまだ「その一」を発表しただけ、本当は「その五」も「その十」も

もう研究済なのかも知れない。

そうで有れば小出しにして欲しい。国はやっと気が付いたのだから。

発表当時は年２億くらいだったと記憶している。今やっと２０億だったかな。

長生きは　したくもあり　したくもなし　　　、、、か。

餅焼き器 いろり

不思議　疑問

日本田舎話⑱

餅焼き器　　いろり

この上に網を載せ餅を焼いていた。下には熾き炭を潜らせる。

熾き炭は、薪が燃え尽きる前の炭のこと。

（燃え尽きる前に、灰に埋もれさせると火が消える、この炭のことを「消し炭」

と言っていた。これは次の薪の着火の時、火が点き易く重宝する

下の写真の右上に有る壷はこの消し炭を集めて入れておく物）

煎餅焼き器を載せたりした。

老いてなお　けし炭のよに　火がつくや

　　

燃え尽きて　灰になっても　役に立ち

（燃え過ぎる火を一旦冷ます役目）

燃え尽きる　前の休みか　炭壷で

追伸、
今朝（12月9日）５時過ぎカラスが一声　「カー」。
まだ、真っ暗だ、星が出ている。
寒いーー。
今年一番か、頬に空気が突き刺さる。

今年は大雪と予想していた。
しかも「大雪」の字にもう一つ、大を付けていい、「大大雪」
昭和３８年の雪より多いと思う。私の人生の中で最大と成るであろうか。

私の育った田舎の近くの、ライブカメラが役に立つ。
確か、初雪が１１月２０日頃。１１月２９日だったか３０日頃もう一度降った。
私の経験では、１１月中、１２月初旬に根雪に成る時は大雪である。（私の説）
近年では根雪に成るのは年を越えてからが多いから。

何時も寒気予報を見ている。釣りに行くとき便利である。
知り合いの農家の人にも紹介した、今年は雹、霜で重宝したという。
㈱吉田産業海洋気象事業部というサイト中、左下の寒気予報。
毎年、夏に成るとこのサイトは休みに成るのだが、
私の希望で今年から夏も出してくれるように成った。
夏の天気のカミナリ、突風、嵐はこれと、気温とでだんだん分かる様に成った。
この㈱吉田産業、秋田県の会社で親会社が確か天気とはあまり
関係なかった様に思う。
大変役に立つサイトだ。

このサイトを見ていると大雪もある程度予想できるから不思議だ。

気象庁発表は私はあまり信用していないから。

自分の身は自分で守ろう。

タナゴ釣り 絵 ②

タナゴ釣り　　タナゴ竿　⑳

 タナゴの絵　２

パソコンで、ここまで描けるとはー！！！！
ソフトは水彩７とsaiとのこと。
やはりお金をかけないとだめかー！！！。

パソコン教室、生徒さんの絵



日曜日（24.12.2）　穂刈さんの釣果

ちょっと待ってろー！！！！。
何時か、お前達を描いてやるからなーー！！！

タナゴ釣り 絵 ①

タナゴ釣り　　タナゴ竿　⑲

 タナゴの絵　1

先日、９１歳の女性が毎日絵を書きブログにＵＰしていると、テレビで見た。
調べてみた、「うまい」ジャンルは特にないようだ、何でも描いてある。
８０歳からパソコンを始めたという。毎日二時間かけて絵を描き、パソコンでＵＰ、

負けていられない！！！
でも、絵の才能が無いことは分かっている。
この女性の様に絵の具とか、色鉛筆とか筆とかを使うのは当然私には無理である。

だが以前、釣ったタナゴの絵を描きたいと頑張った事がある。
パソコンの、フリー（無料）ソフトで何枚か書いた。

「ヘタ」で諦めていた。

だが先日、パソコンでお絵かきコースが有ると教わった。
私も教室を見学したら道具が欲しくなった。

新巻き鮭の作り方②

不思議　発見

新巻き鮭（シャケ）　　荒巻鮭

究極の作り方②

前回の作り方にヒントを得た。

ある日、連れ合いがスーパーからビニールに入った鮭を買って来た。
１０００円しなかったと自慢げに買って来た。
開けてみると中はもうヌルヌルで融けたように成っている、
まるで鼻汁をかけたようだ。
どうみても食えない、もう直ぐ腐る寸前のようだ。
勇気を出さなければ、切り身にして食えないと思うくらいだ。

ところがビックリ！！！！！！

この下に必ず新聞紙を敷く

私はあれから「新巻き鮭の作り方」を少し勉強をしていた。
ある本によると、本来は鮭の内臓を取り、荒塩をいっぱい振って山積みに重ね、
上に「コモ」を掛け、一週間くらい放っておく。すると、水分が抜けて出るとある。
それから小川に持って行き、泳がせる。そう、塩抜きをするのだという。
（写真では何故か頭を上流に向け、最後の泳ぎをしている様に写っていた）
しばらく泳がせたら取り上げ、水気を拭き取る。
再度皮には軽く、腹の中にはたっぷり塩をぬる。
後は頭に紐を掛け、吊るす。
又ある地域では縄でぐるぐる巻きにしてから吊るす。とある。

これを思い出し、だめでもともと、作り始めた。
①、まず、流し台の上で、この鮭を水を流しながら、タワシで内外共洗う。
②、水気をとり、腹の中は多く、皮は軽く擦る程度に荒塩を塗る。
③、尻尾をビニール紐で縛る。
③、これを吊るす。
④、腹に、割り箸を折り、渡す。腹が乾きやすいようにする。
　　　　　一本は長め、二本は短め。


成功した！！！。美味かった！！！！！。
この融けた様な鮭の方が、かえって水気が抜けていて良かったのだ。
一本八千円の鮭に生まれ変わった。

二、三年、お歳暮用に新潟の佐藤水産から６本位飼っ買ったことがある。
中の一本を試食したことが有るが、あの味に似ていた。
あれより上手かったかも。（失礼しました）


作り方注意、
①２月頃の鮭が一番安い。（千円以下に成る時が有る）
②タワシは新しい物を使う。
③外に干さない。
　　　本来は直接陽の当たる外がいい（東京では何故かハエがよる）
④陽の当たる窓際に吊るす。
⑤新聞紙を下に敷く（水分が垂れる）
⑥長い期間干さない、長くても１０日くらい。
　　皮が硬くなり、包丁で切れなくなる。
⑦この後、切り身にしてラップで包み、冷凍する。


１０日間も干すと身が飴色に成る。
荒縄でぐるぐるに巻くから「荒巻き鮭」というのかな？

塩引きシャケの作り方①

不思議　発見

塩引き鮭（シャケ）　　荒巻鮭

簡単、作り方①

ある正月、北海道のニセコの斉木君という友達から４キロ位の生鮭が届いた。
捕れたてだと思う、まだ目もシッカリしていた。大きかった。
丁度日曜日、鮭を半分だけ捌き、大きな切り身にした。
夜、早速焼きパクパク、ところが「美味くない」。油はのっているのだが。
塩気がないので醤油をかけたが「うまくない」。
食い終わり、残りの切り身にしたものに塩を振り冷蔵庫へ入れた。

父は鮭が好きで、新聞紙を床に敷き、まな板を載せ何時も捌いていた。
私も当然男の仕事と思い、連れ合いに捌けとは言わなかった。

もう半身をどうしたものかと尻尾を持ち上げラップに包み冷蔵庫に
入れようとした。その時、箱の中に入っている「能書き」が見えた。
何処で捕れたか、重さは捕れた時の重さとか書いてあった。

読み進めたら「余ったときの処理の仕方」が書いてあった。
荒塩で身の方に多く塗り、皮の方は少なめにし、吊るしておく。
一週間くらい乾しておけば美味くなると書いてあった。

早速、近所のスーパーに荒塩を買いに行き「能書き」通りにした。
（始めてスーパーに塩を買いに行った。辛く無かった。
これも男の仕事なのかと思ったのか、自分のタバコを買いに行く心境だった。
塩というのは安いものなんだなーとも思った。）

翌朝、見たら廊下の吊るした鮭の下に汁がいっぱい落ちていた。
失敗した。汁が落ちるとは書いてなかったのだ。

急いで、陽の当たる外に吊るした。
心配で出社する時これを見た。今度は大丈夫、外だ。
と思った瞬間、又問題が発生。今度はハエが１,２匹飛んでいる。真冬だというのに。
直ぐに取り込み、又廊下の陽が当たりそうなところに吊るした。
もちろん、下にはしっかりと新聞紙を広げた。

汁は４日間位落ちた。


一週間後、切り身にして食った。　うまかった！！！！。

あまり吊るしておくと、皮が硬くなり包丁で切れなくなるので
適当な時間に切り身し、ラップ包み冷凍したほうがいい。

究極の荒巻鮭（新巻き鮭）の作り方②は次回。

煎餅焼き 餅

不思議　疑問

日本田舎話⑰

せんべい焼き　　餅

 実際はかなり錆びていた。

この様な道具で煎餅を作っていた。

いろり、火鉢の上で焼いたり、。

蓋を開け、中に油を塗って、餅を４ｃｍ角位にして切り

中に入れて焼きながら徐々に挟む。

最後に手元の輪っかでしっかり止める。

度々ひっくり返しては焼く。

各家庭には必ず２～３個は有った

自分で作って食う、こういう文化は無くしたくない。

今はポップコーンかな。

 昔の人はなんで、こんなに発想が豊かなのか

ああ！！懐かしい、なつかしい

川柳 短歌 子孫 2

川柳　短歌


子孫　⑭　
　

まごまごと　まごつく孫の　手をとりて

最初は、怖がっているが慣れてくると、、、、。

この頃が一番いい。