ウナギ ②

素人は

ヘタですね

67ｃｍくらいかな

直径：45ｍｍは越えている

素人には50ｃｍを越えると捌けない。

①最初、氷り水に入れて１０分後位
②背首に包丁入れる→目打ち
③包丁を一気に。
４５ｃｍ以下ならなんとか私でも大丈夫。

ところがこれ以上の長さのものは、背首に包丁入れてから
氷水に１時間浸けて置いても無理、骨は死んでいない。
包丁が骨に当たる度に手首に絡みつく、
ピタ、ニュルリと絡みつく。（これは変に気持ちがいい！？）

結局、写真のように骨をとる頃にはグジャグジャに成っている。
二人かかりでも難しかった。

でかいウナギは大味で「不味い」と聞いていたが、とんでもない
太く、デカイいほうが肉厚で「食ったー！」という気もして「旨い！！！」

焼きだけで十分
蒸さなくても十分軟らかい、むしろ少し歯ごたえが有り旨い。
浜名湖（以西）のウナギは確か蒸さなかった。

タレの作り方は次回金曜日に→こちら　　　　　　　　　　ウナギが安い→こちら　　　　　　
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昨日は朝８時頃からぽつぽつ降ってきた
天気予報はＰｍ3：00からに成っていたのに。
今日は寒く感じる、星は見えた。
現在：９．２度　８２％　
気温は下がってきている

昨日